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之前在義大利曾克難的用三洋鍋煮出一頓普羅旺斯燉菜，回國後一直忘不了這美好的滋味。
前幾天在老爺酒店的Buffet看到這道菜，心裡著實高興了一下，
嚐起來可惜了~不是那麼的美味。
由於櫛瓜在台灣不常見，所以為了這燉菜，我還在網路買了將近800元的蔬菜，
不知道的人還以為我要煮的多澎湃~其實沒有重點只在一道菜而已。
普羅旺斯燉菜（Ratatouille)
材料：
紅蘿蔔1根，櫛瓜1條，茄子1顆，洋蔥1/2顆，大蒜4瓣，番茄1顆，月桂葉3片，巴西利2匙，鹽適量
做法：
1.胡蘿蔔，櫛瓜，茄子，洋蔥切丁備用
2.番茄去皮去籽切丁備用
3.紅蘿蔔以水煮方式煮熟後，以橄欖油將紅蘿蔔炒香取出
以同樣的方式將櫛瓜跟茄子炒香後取出
取厚底深鍋，加熱橄欖油將洋蔥和大蒜炒香
加入番茄煮軟且讓湯汁略為收乾
加入所有炒過的蔬菜丁拌炒後加鹽調味，再加入肉桂月蓋上鍋蓋燉煮10分鐘
最後灑上巴西利即完成
註：這道菜不用添加任何水，完全是靠蔬菜本的水分帶出甜味
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