法式烤布蕾

這次嘗試了兩種配方

配方一: 全蛋3顆，鮮奶油250ml，鮮奶240g，白砂糖70g，黃砂糖少許

配方二:鮮奶油400g，白砂糖40g，蛋黃4顆，黃砂糖少許

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作法:大致相同

1.將鮮奶油、鮮奶及白砂糖(鮮奶油+砂糖)，放入鍋中加熱至砂糖溶解即可

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2.將全蛋(蛋黃)打勻加入作法一，此時溫度不宜過高以免蛋液煮熟

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3.混合後的蛋液用濾網過篩去除雜質，多過濾幾次口感會較綿密

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4.將蛋液緩緩的倒入容器，烤盤內裝約1公分高的熱水，放入預熱170度的烤箱烘烤30-40分鐘

 

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成品出爐，冷卻後放入冰箱冷藏

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5.要吃之前灑上薄薄一層黃砂糖

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6.再用噴槍直接對砂糖加熱成為脆皮焦糖，好吃的烤布蕾就完成了

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兩種配方，配方二的奶味較濃，若是喜愛濃郁口味的選擇配方二會較適合

 

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