QQ family

Q媽是閩南人，Q爸是客家人，往年我們常因端午節而擁護各家的粽子而爭辯。

我家的粽子是水煮，Q爸家的是先將米蒸熟再拌料

先蒸熟的糯米確實比較Q~所以我改良了婆婆的作法再參考小米桶的食譜變成自己的蒸糯米飯

蒸糯米飯(3人份)

材料：長糯米2杯，香腸2條可依喜好決定量，乾香菇5朵，蝦米.1大把，蒜頭2瓣切末，紅蔥頭2個切末

蒸糯米飯用的湯汁：泡蝦米的水+泡香菇的水1杯

調味料：醬油3大匙，糖1小匙，白胡椒粉適量

做法：

 1.長糯米洗淨後泡水2-3小時，泡好後再用清水沖洗幾次，瀝乾水份備用

2.香菇洗淨，用冷水泡軟後，切細丁，泡香菇的水留著備用

3.蝦米洗淨，加入1大匙米酒，以及淹過蝦米的水量泡約5分鐘再撈起蝦米，泡蝦米的水留著備用

4.將糯米放入鍋中以中大火蒸約10分鐘後，將蒸糯米的湯汁分三次倒入鍋中，並攪拌均勻，每倒一次再蒸10分鐘(第三次可以將香腸放在米上一起蒸)。

5.糯米飯蒸好後取出香腸切成細丁，糯米飯用筷子挑鬆散留在鍋裡保溫

6.起油鍋放入香腸，以小火翻炒後放入蝦米、蒜末、紅蔥頭末爆香再加入香菇丁炒熟，轉小火放入糯米飯拌炒開來

7.邊炒邊加入醬油、糖調整鹹度與醬色等糯米飯炒均勻後即可熄火

8.盛盤撒上蔥花即完成