QQ family

6吋乳酪蛋糕

材料:
蛋黃麵糊:鮮奶40cc，玉米粉20g，低筋麵粉20g，蛋黃3個，檸檬汁1茶匙
鮮奶乳酪部份:鮮奶60cc，乳酪片4片，細砂糖10g,
蛋白霜部份:冰蛋白2個，細砂糖30g，檸檬汁1茶匙

事前準備:
烤盤內舖烤盤紙，底部包覆3層鋁箔紙避免進水

步驟:
1.玉米粉及低筋麵粉混合均勻過篩，加入40cc鮮奶攪拌均勻，再將蛋黃及檸檬汁加入混合均勻

2.將60cc鮮奶及撕成小片的乳酪片和砂糖，放到爐上用小火加熱到乳酪片完全融化就關火(邊煮邊攪拌)
3.將蛋黃麵糊加入混合均勻

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖，打成尾端彎曲的蛋白霜
5.舀一匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻，然後將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
  

6.倒入烤模中，在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻
7.將烤模放置到烤盤上，烤盤上倒入一杯沸水

  

8.放入已經預熱180度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到120度C繼續烤40分鐘
9.出爐後馬上倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣回正.然後撕去外圈烤盤紙放涼