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莫名的想念基隆廟口油飯的滋味，突然興起自己做油飯的念頭。
剛好趁著小寶生病請同事代班的空檔完成這道油飯。
材料:
糯米2杯，乾香菇6朵，豬肉絲，蝦米1把，紅蔥頭4顆，薑片適量
調味料:
醬油2大匙，麻油3大匙，鹽少許，米酒1/4杯，冷水1杯
步驟:
1.炸紅蔥酥:
紅蔥頭去外皮及頭尾洗淨瀝乾後切成小丁備用
紅蔥頭下鍋，油量須淹過紅蔥頭，以小火用鍋鏟不斷翻炒，使其均勻受熱，當紅蔥頭快成金黃色時就須熄火，利用餘溫紅蔥頭會變成金黃色就可撈起
2.乾香菇泡水至軟切絲，蝦米泡水，糯米洗乾淨濾乾
3.倒入麻油及薑片放入爆香，放入肉絲炒熟再將香菇、蝦米及紅蔥酥拌炒
4.加入糯米、醬油及少量的鹽調味
5.將米酒及冷水加入煮滾就關火(可試一下味道是否OK)
6.將煮滾的糯米到內鍋中，外鍋加1杯煮第一次
7.跳起之後將油飯翻鬆(底部的要翻上來)，外鍋再加1杯水煮第二次即可
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