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起司千層蛋糕
材料:
蛋黃麵糊:鮮奶40cc，玉米粉20g，低筋麵粉20g，蛋黃3個，檸檬汁1茶匙
鮮奶乳酪部份:鮮奶60cc，乳酪片4片，細砂糖10g
蛋白霜部份:冰蛋白2個，細砂糖30g，檸檬汁1茶匙

步驟:

1.玉米粉及低筋麵粉混合均勻過篩，加入40cc鮮奶攪拌均勻，再將蛋黃及檸檬汁加入混合均勻

2.將60cc鮮奶及撕成小片的乳酪片和砂糖，放到爐上用小火加熱到乳酪片完全融化就關火(邊煮邊攪拌)

3.將蛋黃麵糊加入混合均勻

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖，打成尾端彎曲的蛋白霜
5.舀一匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻，然後將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

6.先平舖少量麵糊(約0.5cm)在舖有烤紙的烤盤上並用刮板抹平

7.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤10分鐘至表面金黃取出放至表面微涼

8.取6張餐巾紙舖於烤盤上倒入冷水浸潤

9.再取少量麵糊(約0.5cm)鋪在蛋糕上用刮板抹平

10.烤盤放在浸濕的紙巾上再放入200度c的烤箱中烘烤10分鐘至表面金黃取出

11.一直重覆9-10的步驟直到所有麵糊用完

12.若烤盤水不夠請適當添加

13.蛋糕不整齊的邊切掉，再切成自己喜歡的大小即可