這個夏天跟阿俐家訂了兩箱的愛文芒果,孩子們吃得過癮,但我卻覺得還可以再多一點變化。
剛好看到Carol的芒果乳酪冰淇淋,一時技癢也想試試,所以就照著carol的配方做出屬於我自己的冰淇淋。


芒果乳酪冰淇淋
材料:
動物性鮮奶油200g,萊姆酒1大匙,雞蛋2顆,細砂糖45g,
奶油乳酪200g,蜂蜜1大匙,新鮮芒果一顆
前置作業:
1.芒果去皮,果肉切成丁狀
2.奶油乳酪回覆室溫
ps使用室溫一天以上的雞蛋
做法:
1.動物性鮮奶油+萊姆酒放入盆中
2.用打蛋器打至九分發,放冰箱冷藏
3.雞蛋+細砂糖放入工作盆打散
4.用隔水加熱的方式將蛋液加溫至38-40度c後將鋼盆從熱水上移開
5.再用打蛋器將全蛋打發至泛白蓬鬆的蛋糊(約8-10分鐘)
6.奶油乳酪放入盆中切成丁狀,以打蛋器將乳酪攪打成細緻乳霜狀後加入蜂蜜攪拌均勻
7.再依序將事先打發的動物性鮮奶油及全蛋糊加入混合均勻
8.完成的乳酪餡倒入容器中,再將芒果丁平均鋪於乳酪餡上
9.表面密封放入冷凍庫中冷凍3-4小時,取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍5-6小時以上
10.再取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍冰硬即可
DSC_0754.JPG
我覺得第一次嘗試還算成功,但Q爸覺得太甜也許糖少一點會比較適當。
另外因為加了乳酪所以口味有點重,孩子的接受度不是很高,下次來個乳酪減半好了。

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